Я заказала роллы в суши-баре «КОФУКУ» в Тихвине. На роллах, посыпанных икрой, я обнаружила объект, который по внешнему виду и структуре расценила как личинку паразита.

В заведении ответили: «Однако официально признать находку паразитом без лабораторного заключения мы не можем — это будет голословно.» Их главный аргумент: это не паразит, а «ястычная плёнка» — природная оболочка. Предложили проверочный тест: потянуть находку — плёнка должна порваться как папиросная бумага, тогда как глист остался бы эластичным.

Я провела этот тест. Нахлест не порвался: находка эластична и не рвётся при натяжении. Их собственный тест не подтвердил версию о плёнке.

Я обратилась в Центр гигиены и эпидемиологии в Тихвине, чтобы сдать образец. Лаборант устно подтвердила, что это похоже на анизакиду. Однако в нашем городе такие экспертизы по пищевым образцам документально не проводятся.

Исходя из этого, я сделала вывод, что это гельминт. В качестве примера решения похожей ситуации привожу случай в Екатеринбурге, где заведение вернуло деньги клиенту и приняло меры для устранения нарушения: https://www.e1.ru/text/food/2025/01/25/75029897/

На кону — здоровье людей. Дело не только в деньгах, но и в отношении заведения к качеству и безопасности блюд.