Официальный сезон бахчевых культур начался 1 августа. Рекомендации по покупке безопасных и качественных арбузов и дынь опубликованы Роспотребнадзором.

Специалисты предупреждают о недопустимости приобретения бахчевых в необорудованных для этого местах. Торговля у дорог опасна: плоды могут впитывать тяжёлые металлы из выхлопных газов, а отсутствие санитарной экспертизы не даёт гарантии отсутствия нитратов и патогенной микрофлоры.

Советы при покупке

• Покупайте арбузы и дыни только в стационарных или в мобильных точках, разрешённых властями.
• Требуйте у реализатора документы, подтверждающие легальность и безопасность продукции (декларацию о соответствии).
• Торговая точка должна содержаться в чистоте, иметь ограждение, навес и стеллажи; хранение плодов непосредственно на земле или под открытым небом недопустимо.
• По завершении рабочего дня продукция должна выноситься с улицы.
• Не покупайте бахчевые в разрезанном виде и не позволяйте продавцу вырезать ломтик «для пробы» — на срезе быстро размножаются бактерии.

Признаки качественного спелого арбуза

• Достаточно крупный, но не самый большой и не самый мелкий в партии.
• Целая, твёрдая корка с глянцевым блеском и чёткими контрастными полосами.
• На боку — жёлтое или слегка оранжевое земляное пятно.
• Плодоножка и усик возле неё сухие.
• При постукивании — умеренно звонкий звук; при лёгком сжатии вдоль продольной оси — похрустывание.
• Мякоть сочная, нежная и сладкая; семена чёрные или коричневые.

Признаки, которые могут указывать на повышенное содержание нитратов

• Насыщенный ярко‑красный цвет с фиолетовым оттенком.
• Наявность желтоватых (вместо белых) волокон от центра к корке.
• Гладкая, блестящая поверхность на срезе.

Гигиена и хранение

• Перед употреблением тщательно мойте бахчевые тёплой водой с мылом, чтобы удалить грязь, пыль и болезнетворные бактерии.
• Разрезанные плоды храните только в холодильнике.
• При появлении кислого запаха от мякоти немедленно выбрасывайте продукт — его употребление может привести к тяжёлой интоксикации.