Мягкие, пышные и ароматные лепешки с начинкой — простой и быстрый вариант для семейного ужина или перекуса. Вариантов начинки много, поэтому рецепт не надоедает.

Ингредиенты для теста

• Кефир 3,2% — 500 мл
• Сода — 1 ч. л.
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Мука — 500–550 г
• Сливочное масло — 50 г
• Соль — по вкусу

Варианты начинки

• Ветчина или сосиски с сыром
• Тушеные грибы
• Тушеная капуста
• Картофельное пюре
• Творог с зеленью

Приготовление

1. В глубокой миске смешайте кефир и соду. Добавьте яйцо, растительное масло и щепотку соли.
2. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Оно может слегка липнуть к рукам — это нормально.
3. Накройте тесто полотенцем и оставьте отдохнуть на 10 минут.
4. Разделите тесто на 8–9 равных частей и сформируйте шарики.
5. Каждый шарик раскатайте в небольшую лепешку толщиной около 1 см.
6. В центр выложите выбранную начинку, соедините края и аккуратно расплющите заготовку руками.
7. Оставьте лепешки на 2–3 минуты, пока разогревается сковорода.
8. Обжаривайте на небольшом количестве растительного масла под крышкой по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
9. Готовые лепешки сразу смажьте растопленным сливочным маслом, сложите стопкой и накройте полотенцем на 10–15 минут.

Полезные советы

• Для более воздушного теста используйте кефир комнатной температуры.
• Начинку лучше готовить заранее и полностью остужать.
• Лепешки отлично подходят не только к чаю, но и вместо хлеба к супам и вторым блюдам.
• Если хотите получить более хрустящую корочку, жарьте без крышки последние 1–2 минуты.

Такие лепешки хороши и горячими, и остывшими. Обычно они заканчиваются раньше, чем успевают полностью остыть, поэтому смело готовьте двойную порцию.