Чеснок — источник антиоксидантов и укрепляющий средство при простудах. Однако значительная часть чеснока в российских магазинах поступает из Китая, и у потребителей возникают вопросы о его качестве и безопасности.

Почему китайский чеснок вызывает вопросы?

• Идеальный внешний вид: белоснежные, ровные головки. По тексту источника, такой эффект может быть результатом отбеливания и дезинфекции хлором.
• Длительное хранение без изменений: для подавления прорастания называют применение малеинового гидразида и гамма‑облучения.
• Обеззараживание бромистым метилом: для экспорта чеснок иногда окуривают этим веществом; оно считается токсичным и опасным для нервной и дыхательной системы.
• Снижение полезных веществ: по приведённым данным, содержание алlicина в китайском чесноке может быть в несколько раз ниже по сравнению с отечественным.
• Удобрения: в тексте указывается, что часть урожая в Китае выращивают с использованием фекалий человека в качестве удобрения.
• Вкус и консистенция: специалисты отмечают более жёсткую текстуру и менее выраженный аромат у импортного чеснока.

Как отличить китайский чеснок от отечественного

• Вес: российский чеснок обычно тяжелее, импортный может быть легче.
• Корни: у отечественного часто остаются остатки корней, у импортного корень может быть срезан полностью.
• Цвет: отечественный чеснок нередко имеет фиолетовый оттенок, импортный — белоснежный.
• Поведение при хранении: отечественный чеснок со временем может прорастать или сохнуть, импортный часто не меняется длительное время.

Простые тесты дома

1. На сковороде: при жарке на сухой сковороде зубчики, которые становятся фиолетовыми или синими, могут быть обработаны химикатами.
2. Надавите: хороший чеснок должен быть упругим и увесистым.

Цифры, приведённые в материале

• Россия производит 200–250 тыс. тонн чеснока в год, но в товарный сектор идёт лишь около 5 тыс. тонн.
• Импорт из Китая составляет примерно 50 тыс. тонн; Китай обеспечивает более 70% мирового производства чеснока.

Рекомендация: отдавайте предпочтение российским производителям и фермерским хозяйствам, не выбирайте товар только по «идеальной» внешности — за ней могут скрываться обработанные продукты. Берегите здоровье.