Первое, второе, компот и пирог на четвертое. Так называется всероссийская акция ко Дню народного единства: 4 ноября испечь пирог и позвать своих за стол. В Пермском крае рядом живут русские, татары, коми-пермяки, башкиры, удмурты, чуваши, и у каждого народа есть свой праздничный пирог.

Собрали семь рецептов в карточках:

• Курник, русские
  Купол из теста, а внутри слои начинки, переложенные тонкими блинами. Его подавали к царскому столу ещё при Иване Грозном, а на свадьбу пекли сразу два: в доме жениха и в доме невесты. Русских в Прикамье стало заметно больше после 1472 года, когда Пермь Великая вошла в Московское государство.
• Губадия, татары
  Высокий закрытый пирог: рис, яйца, изюм, курага и корт (татарский томлёный творог: его долго держат на огне с маслом и сахаром, пока он не порыжеет и не станет на вкус как карамель). Губадию пекут на свадьбы и для самых дорогих гостей. Татарские сёла есть по всему югу края.
• Черинянь, коми-пермяки
  В переводе «рыбный хлеб»: «чери» значит рыба, «нянь» хлеб. Рыбу запекали целиком, бывало, прямо с головой. Пирог обрядовый: его пекли к праздникам и поминальным дням, а просто так, без повода, есть его было не принято. Лук в черинянь не кладут: считалось, что от лука на поминках будут плакать ещё больше. Коми-пермяки — коренной народ Прикамья, их родина — Коми-Пермяцкий округ с Кудымкаром.
• Разборник, коми-пермяки
  Маленькие булочки с начинкой пекут вплотную друг к другу, как соты. Резать его не надо. За столом каждый отламывает себе по булочке, отсюда и название.
• Бэлеш, башкиры
  Его пекут и башкиры, и татары. Большой закрытый пирог с мясом и картошкой. Мясо режут ножом мелким кубиком, в фарш не крутят. Самый вкусный нижний слой, пропитанный бульоном, раздают по старшинству. В Бардымском округе живут гайнинцы, потомки древнего башкирского рода Гайна, у них свой говор и свой фольклор.
• Перепечи, удмурты
  Открытые корзиночки из ржаного теста, начинку заливают яйцом с молоком. В 2012 году «Бурановские бабушки» пекли перепечи прямо на сцене Евровидения в Баку. На юге края живут закамские удмурты (их предки переселились за Каму из основных удмуртских земель). Село Большой Гондыр в Куединском округе они основали во второй половине XVII века.
• Хуплу, чуваши
  Круглый закрытый пирог с мясом и картошкой. Мясо в крестьянском хозяйстве берегли, поэтому хуплу пекли к праздникам. Чувашские деревни есть в Куединском, Чернушинском, Еловском и Чайковском округах.

Как поучаствовать:

1. Испечь пирог из подборки, свой семейный или купить в любимой пекарне, это тоже считается.
2. Позвать за стол родных, друзей или соседей. Или отнести пирог тому, кому он сейчас нужнее.
3. Опубликовать фото на своей странице или прислать нам.

4 ноября соберём самые аппетитные фото в один пост.

А у вашей семьи какой праздничный пирог? Напишите, откуда рецепт, особенно если вашего народа в подборке нет.