Антонина Бодина, кондитер из Отрадного, ежедневно превращает будни в маленькие праздники. Ее авторские торты становятся украшением семейных застолий и больших торжеств. О том, как рождаются кондитерские шедевры и в чем секреты мастерства, Антонина рассказала нашему изданию.

Ранние годы и обучение. Еще в детстве Антонина с удовольствием помогала маме на кухне: нарезала салаты, сервировала стол и пекла пирожки. Мама мечтала, чтобы дочь стала поваром: «Я бы хотела, чтобы ты стала поваром. Научишься вкусно готовить — семья будет всегда сыта и счастлива», — вспоминает Антонина Николаевна.

После девятого класса Антонина поступила на специальность «портной‑закройщик» в профессиональное училище №134 в Колпино и окончила его в 2000 году. Позже она получила профессию повара‑кондитера в колледже метростроя в Санкт‑Петербурге, проходила практику в столовых, на заводах и в кафе, где готовила корзиночки, эклеры, торты «Прага», «Медовик», «Наполеон».

Профессиональный путь. После декрета Антонина устроилась поваром‑кондитером в ресторан при отеле «Амбассадор» в Петербурге, отработала там около семи лет, затем работала в ресторане на Итальянской улице, где училась составлять технологические карты и создавать авторские десерты. Позднее она трудилась в пекарне‑кондитерской «Буше» почти пять лет.

Параллельно Антонина проводила онлайн‑курсы и кулинарные мастер‑классы для детей: учила украшать пряники глазурью, готовить бургеры, орешки, трубочки со сгущенкой, корзиночки с повидлом и кремом. Во время второго декрета она стала принимать заказы на торты для знакомых, и благодаря сарафанному радио клиентура выросла. Первый заказ — торт в виде игрушечной машинки — вдохновил Антонину открыть группу ВКонтакте и через полтора года оформить самозанятость.

Техника и любимые изделия. Антонина особенно любит украшать торты: все фигурки делает вручную, на подготовку украшений порой уходит неделя. Она предупреждает клиентов, что не копирует чужие работы и всегда пробует новые десерты, чтобы понять их вкус. В числе популярных у клиентов — муссовые торты и карамельный медовик. Бывали и сложные заказы: например, трехъярусный золотой торт, на который ушло почти три недели.

Кондитер тщательно выбирает продукты: для нее важно, чтобы всё было свежим и высокого качества. Антонина мечтает об открытии собственной кондитерской, где могла бы проводить мастер‑классы для детей.

Мастер‑классы для детей и взрослых. Во время декрета с вторым ребенком Антонина начала проводить мастер‑классы в детских садах, школах и на праздниках. Она обучает детей украшать изделия с помощью корнетика (конусообразного конвертика из пергаментной или другой плотной бумаги, не впитывающей жир — прим. ред.), замешивать тесто, выпекать и наполнять изделия кремом. После занятий участники получают сертификаты, а свои изделия могут забрать в специальных коробочках.

Большинство мастер‑классов платные, но Антонина старается организовывать и бесплатные занятия в детских садах и на городских праздниках. Позднее ей стали предлагать проводить занятия и для взрослых — в планах мастер‑классы по бенто‑тортикам и занятия для старшего поколения.

Семья и вдохновение. Антонина — мама двоих детей: сыну в этом году исполняется 25 лет, дочь — 6 лет. Семья активно поддерживает ее: супруг помогает по мере возможностей, близкие иногда помогают в изготовлении тортов. Для всей семьи спорт — общий способ досуга: они играют в лапту и теннис, занимаются фитнесом. Раньше Антонина выступала в женском футбольном клубе, сын занимался брейк‑дансом и футболом, дочь занимается фигурным катанием и бальными танцами.

Планы на будущее. Антонина планирует открыть собственную кондитерскую с полноценной кухней и командой профессионалов, завершить работу над сайтом и проводить онлайн‑курсы. Она также хочет привить дочери интерес к профессии, чтобы та продолжила дело в будущем. Секрет успеха кондитера Антонина видит в поддержке родных и близких: «У меня дружная семья, которая ведет меня к успеху. Мой супруг — моя главная опора», — говорит она.