Пышные, сочные, с характерной складчатой «макушкой» — хинкали давно перестали быть экзотикой. Их подают в ресторанах, лепят дома и заказывают на дружеские посиделки. Но стоит тарелке появиться на столе, как многие начинают нервничать: резать или не резать, макать ли в соус и что делать с хвостиком? Сейчас разберемся, чтобы вы больше никогда не чувствовали себя новичком перед этим грузинским деликатесом.

История блюда

История хинкали уходит корнями в горные районы Грузии — чаще всего называют Пшави, Мтиулети и Хевсурети. По одной из версий, рецепт появился в эпоху военных походов. Воинам требовалась сытная и удобная еда, которую можно быстро приготовить из доступных ингредиентов. Мясо мелко рубили, смешивали со специями и луком, заворачивали в тесто — так получался своего рода «мешочек» с соком внутри.

Со временем блюдо распространилось по всей стране, а затем и далеко за ее пределами. В Тбилиси сформировалась своя манера приготовления — фарш стали делать более нежным, иногда добавляли зелень. Однако классикой по-прежнему считается вариант с рубленой говядиной или смесью говядины и свинины, большим количеством черного перца и прозрачным бульоном внутри.

Стоит ли макать хинкали

Еще один частый вопрос — стоит ли макать хинкали.