Рецепт драников с красным мухомором.

Важное предупреждение. Красный мухомор относится к условно-ядовитым грибам и требует обязательной предварительной подготовки перед кулинарной обработкой.

Подготовка грибов: молодые экземпляры с нераскрывшейся шляпкой лучше подходят для приготовления. Гриб необходимо подвергнуть двукратному отвариванию по 15–20 минут с последующим сливом отвара и тщательной промывкой. Допускается также сушение при температуре не ниже 70 °C.

Ингредиенты:

• мухоморы — 150 г (отваренные и промытые)
• картофель — 4–5 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• яйцо — 1 шт.
• мука — 1 ст. л.
• соль, перец — по вкусу
• масло для жарки
• сметана или майонез и нарезанная зелень для подачи

Приготовление:

1. Мухоморы вымойте, нарежьте и дважды отварите по 15 минут, каждый раз сливая отвар и промывая грибы. Затем мелко нарежьте или измельчите.

2. Лук мелко нарежьте и обжарьте до мягкости, добавьте подготовленные грибы и прожарьте до готовности. В конце посолите и поперчите.

3. Картофель очистите и натрите на мелкой тёрке. Добавьте обжаренные грибы с луком, яйцо, муку, соль и перец. Перемешайте.

4. Ложкой выкладывайте масс на сковороду и жарьте драники до золотистой корочки с обеих сторон. Подавайте горячими со сметаной или майонезом, посыпав зеленью.

Блюдо получается с ярким грибным вкусом и необычным гастрономическим характером.

В примечании автора (М. Вишневский, 10.01.2020) содержится утверждение о лечебных свойствах красного мухомора. Данное утверждение приводится как цитата источника и не является подтверждением со стороны редакции.

Автор материала: Наталья Архипова.