Росстандарт утвердил новый межгосударственный ГОСТ на сдобные хлебобулочные изделия. Его требования начнут действовать с 1 сентября 2027 года. Документ определяет внешний вид, мякиш, вкус, запах и консистенцию сдобной выпечки.

Стандарт распространяется на изделия из пшеничной хлебопекарной муки и из смеси ржаной и пшеничной муки. В категорию входят продукты, в рецептуре которых содержание сахара и/или жира составляет не менее 14% от массы муки. Правила также распространяются на замороженную сдобу, продаваемую для употребления после изготовления или размораживания, пишет ТАСС со ссылкой на ведомственный документ Росстандарта.

ГОСТ не распространяется на сдобные изделия для детского питания, бараночные и сухарные изделия, а также на выпечку, приготовляемую путем жарки.

Новый стандарт разработан Научно-исследовательским институтом хлебопекарной промышленности.