26 сентября — День пельменей.

Китайские цзяоцзы, японские гёдза, грузинские хинкали, итальянские равиоли, бурятские позы (бузы), индонезийские бапао и маульташены — все это разновидности пельменей.

Пельмени — блюдо с богатой историей и множеством традиций. Ниже — основные факты.

• Происхождение названия: слово «пельмень» пришло из финно-угорских языков. В удмуртском «пельнянь» означает «хлебное ухо» («пель» — ухо, «нянь» — хлеб). По другой версии, название могло произойти от слова «Пермь».
• Хранение в Сибири: пельмени лепили впрок и замораживали на морозе. Классическая начинка — смесь говядины, свинины и баранины; в фарш часто добавляли колотый лёд, чтобы мясо оставалось сочным.
• Тесто и соусы: в тесто обычно входят мука, вода и соль. Популярный соус готовят из столового уксуса и соевого соуса в соотношении 2:1; также пельмени подают со сметаной, кетчупом или аджикой.
• Сладкие варианты: в Индии есть модак — пельмени с тёртым кокосом и тростниковым сахаром в форме колокольчиков.
• Традиции: цзяоцзы в Китае — традиционное новогоднее блюдо.
• Рекорды:
  • 2010 — в Китае приготовили цзяоцзы весом 79 кг и длиной около двух метров (Книга рекордов Гиннесса).
  • 2018 — в Красноярске приготовлен пельмень весом 50 кг с обхватом более двух метров.
  • 2015 — в Бийске слепили пельмень весом 0,0016 г (1,6 мг).
  • Российский рекорд по поеданию: 91 пельмень за восемь минут.
• Советы по еде: пельмени рекомендуется есть ложкой, чтобы не потерять сок.
• Экзотика и цена: в ресторане Golden Gates в Бронксе подают порцию из восьми пельмешек за 2400 долларов; они светятся в темноте из-за добавления фосфоресцирующего соединения.
• Калорийность: 100 г пельменей содержат более 200 ккал.

А вы давно лепили пельмени?